Translate

Τα μπαχαρικά με τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία

Τα μπαχαρικά μπορούν να ζωντανέψουν ένα φαγητό, αλλά ξέρατε ότι έχουν επίσης πραγματικά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία; Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες τόσο για γαστρονομικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς
και όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα των τροφίμων και των ποτών, αλλά μπορούν επίσης να προστατεύσουν από οξείες και χρόνιες παθήσεις. Τα οφέλη των μπαχαρικών για την υγεία είναι αναρίθμητα. Βοηθούν στην απώλεια βάρους , τον έλεγχο του διαβήτη, τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, τη μείωση της ναυτίας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Βοηθούν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην αποτοξίνωση του σώματος. Βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, καταπολεμούν τις μόλυνσης, μειώνοντας τις φλεγμονές και προλαμβάνουν τον καρκίνο [1] .
Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Critical Reviews in Food Science and Nutrition [2], διάφορα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση σε συνταγές παρέχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.Έρευνες κατά την τελευταία δεκαετία έχουν αναφέρει το ευρύ φάσμα ιδιοτήτων υγείας που διαθέτουν μέσω των βιοδραστικών συστατικών τους, συμπεριλαμβανομένων των ενώσεων που περιέχουν θείο, ταννίνες, αλκαλοειδή, φαινολικά διτερπένια και βιταμίνες, ειδικά φλαβονοειδή και πολυφαινόλες. 

Κανέλα
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.Σύμφωνα με το περιοδικό Time , νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι η κανέλα είναι μια «μεταβολική δύναμη». Βοηθάει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα που έχουν διαγνωστεί με προδιαβήτη ή με διαβήτη τύπου 2 [3]. Περιέχει μια ένωση που ονομάζεται cinnamaldehyde, η οποία είναι υπεύθυνη για τις φαρμακευτικές ιδιότητες της κανέλας [4]Η κανέλα έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονών και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα [5] , [6], [7] .Και αν εξακολουθείτε να χρειάζεστε άλλο λόγο να προσθέσετε περισσότερη κανέλα στη ζωή σας: μάθετε ότι μειώνει τη χοληστερόλη, και τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ. Να προτιμάτε την αυθεντική κανέλα Κεϋλάνης (φωτογραφία) επειδή θεωρείται η καλύτερη ποιοτικά κανέλα. Ξεχωρίζει από το καφέ ανοιχτό της χρώμα και το λεπτό της άρωμα.Στην αγορά κυκλοφορεί όμως ευρέως η κασσία η οποία είναι μια παραλλαγή της κανέλας Κευλάνης και δεν έχει τα παραπάνω οφέλη.

Κουρκουμάς (Turmeric)
Μια κουταλιά της σούπας κουρκούμα [8] προσφέρει πολύτιμο μαγγάνιο, σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη C. Είναι βασικό συστατικό της παραδοσιακής Ayurvedic και της κινεζικής ιατρικής [9].Η κουρκουμίνη, μια δραστική ουσία στον κουρκουμά, είναι αντιφλεγμονώδης, η οποία προάγει την υγεία της καρδιάς και μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή του καρκίνου, του διαβήτη τύπου 2, του εγκεφαλικού επεισοδίου, της νόσου του Alzheimer, της αρθρίτιδας και άλλων φλεγμονωδών ασθενειών.Οι έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή στον εγκέφαλο, η οποία έχει συνδεθεί με τη νόσο [10] του Alzheimer .                  Μια μελέτη του Johns Hopkins  διαπίστωσε ότι ένας συνδυασμός κουρκουμίνης και μιας φαρμακευτικής ουσίας ήταν πιο αποτελεσματικός στη συρρίκνωση των ανθεκτικών σε φάρμακα και χημειοθεραπείας όγκων.[11]
Περιέχει διάφορες ενώσεις με φαρμακευτικές ιδιότητες, η σημαντικότερη από τις οποίες είναι η κουρκουμίνη [12]
Η κουρκουμίνη είναι ένα εξαιρετικά ισχυρό αντιοξειδωτικό , βοηθώντας στην καταπολέμηση της οξειδωτικής βλάβης και στην ενίσχυση των αντιοξειδωτικών ενζύμων του οργανισμού [13]
Αυτό είναι σημαντικό, επειδή η οξειδωτική βλάβη είναι ένας από τους βασικούς μηχανισμούς πίσω από τη γήρανση και πολλές ασθένειες.


Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μαγειρική. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια για ιατρικούς σκοπούς. Είναι μέρος της οικογένειας Zingiberaceae, μαζί με cardamom και κουρκούμη. Παράγεται συνήθως στην Ινδία, τη Τζαμάικα, τα Φίτζι, την Ινδονησία και την Αυστραλία.Το τζίντζερ μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο αλλά και αποξηραμένο σε σκόνη  και είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσετε γεύση σε σούπες, ρύζι ή άλλα πιάτα με βάση το κρέας χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες. Βελτιώνει την πέψη  , και σας βοηθάει να πάρετε περισσότερες θρεπτικές ουσίες από τα τρόφιμα που τρώτε, ενώ προλαμβάνει ασθένειες του πεπτικού, και  ενισχύει τον μεταβολισμό σας [14].Η επιστημονική ανάλυση δείχνει ότι το τζίντζερ περιέχει εκατοντάδες ενώσεις και μεταβολίτες, πολύ σημαντικούς για την υγεία [15]. Οι φαινολικές ενώσεις στο τζίντζερ  βοηθούν στην ανακούφιση του ερεθισμού του γαστρεντερικού , διεγείρουν το σάλιο και την παραγωγή χολής και καταστέλλουν γαστρικές συσπάσεις, καθώς τα τρόφιμα και τα υγρά μετακινούνται μέσω της γαστρεντερικής οδού.
Ταυτόχρονα, το τζίντζερ φαίνεται να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στα ένζυμα θρυψίνη και παγκρεατική λιπάση και να αυξήσει την κινητικότητα μέσω του πεπτικού σωλήνα. Αυτό υποδηλώνει τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου[16]  και στη δυσκοιλιότητα [17] .

Μείωση του πόνου.Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Georgia διαπίστωσε ότι η καθημερινή συμπλήρωση τζίντζερ μείωσε τον πόνο των μυών που προκλήθηκε από την άσκηση κατά 
[18] .Το τζίντζερ έχει επίσης βρεθεί ότι μειώνει τα συμπτώματα της δυσμηνόρροιας, τον έντονο πόνο που αντιμετωπίζουν μερικές γυναίκες κατά τη διάρκεια ενός εμμηνορροϊκού κύκλου [19]. Το τζίντζερ έχει επίσης βρεθεί ότι είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία των φλεγμονών που σχετίζονται με την οστεοαρθρίτιδα [20].

Πιπέρι καγιέν
Για πολλούς θεωρείται ο βασιλιάς των φαρμακευτικών μπαχαρικών.Έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών προβλημάτων υγείας.Το Cayenne είναι νόστιμο, δεν είναι πολύ πικάντικο και έχει το μαγικό συστατικό την καψαϊκίνη, το ενεργό συστατικό στις πιπεριές καγιέν,  που τους δίνει τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες  και την καυτή τους γεύση. Στην πραγματικότητα, πόσο ζεστό είναι ένα πιπέρι καγιέν εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη. Όσο περισσότερη καψαϊκίνη περιέχει, τόσο πιο θερμό είναι.Στην κλίμακα θερμότητας, το καγιέν θεωρείται μέτριο καυτό πιπέρι - θερμότερο από ένα jalapeno αλλά πιο δροσερό από ένα habanero. Η καψαϊκίνη προάγει την απώλεια βάρους αυξάνοντας το μεταβολισμό και μειώνοντας την όρεξη και στο κάψιμο θερμίδων . Το πιπέρι Cayenne έχει τη δυνατότητα να καθαρίσει τα ιγμόρεια, να αυξήσει την ούρηση, να εξαλείψει τις τοξίνες από το σώμα, να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του διαβήτη, να προλάβει τον καρκίνο και να μειώσει την αρτηριακή πίεση. [21]Η χρήση του πιπεριού καγιέν βοηθά στην επιτάχυνση της απώλειας βάρους [22] , τη βελτιστοποίηση του μεταβολισμού, τη ρύθμιση της ορμονικής δραστηριότητας και την καταπολέμηση των τοξινών και των πιθανών μολύνσεων, λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του.Τα αντιοξειδωτικά προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία, βοηθώντας τον οργανισμό να απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες (τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε περίπτωση υπερβολικής συγκέντρωσης) [23].Η απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μιας σειράς προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων του καρκίνου , των καρδιακών παθήσεων και των νευροεκφυλιστικών ασθενειών, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ. Τα αντιοξειδωτικά στο πιπέρι καγιέν περιλαμβάνουν:
βιταμίνη C, η οποία επίσης υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα,βιταμίνη Ε,Β καροτίνη, χολίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη,
κρυπτοξανθίνη , μια πηγή βιταμίνης Α.Η κρυπτοξανθίνη είναι επίσης ένας τύπος χρωστικής που ονομάζεται καροτενοειδές και δίνει στο κόκκινο χρώμα το πιπέρι.Σε μια μελέτη του 2015 [24], ανακαλύφθηκε  ότι το πιπέρι καγιέν έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Σε εργαστηριακές εξετάσεις, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι καταπολεμά τους Στρεπτόκοκκους της ομάδας Α , τον τύπο των βακτηριδίων που ευθύνονται για τη 
 βακτηριακή λοίμωξη του στρεπτικού λαιμού και άλλες ασθένειες [25].Μία άλλη μελέτη [26]  διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 1 γραμμαρίου καγιέν σε ένα γεύμα αύξησε ελαφρώς τη θερμοκρασία του σώματος καίγοντας επιπλέον θερμίδες . Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι συμμετέχοντες είχαν λιγότερη επιθυμία να καταναλώσουν λιπαρά, γλυκά ή αλμυρά τρόφιμα μετά την κατανάλωση καψαϊκίνης.                 Κίνδυνοι
Η καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα.
Τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να είναι ιδιαίτερα ακατάλληλα για άτομα με:
γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) [27].
σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) [28].



Τα μπαχαρικά αποξηραμένα και αποθηκευμένα σωστά, μπορούν να διαρκέσουν σχεδόν για πάντα. Επίσης, δεδομένου ότι είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες δεν υπάρχει κίνδυνος για τυχόν παρενέργειες [29]. Στην πραγματικότητα, περιέχουν πρωτεΐνες και οργανικές ενώσεις που είναι απαραίτητες για τη γενική υγεία [30]

Προτιμάτε να αγοράζετε ολόκληρα τα μπαχαρικά και να τα αλέθετε μόνοι σας . Αυτό εξασφαλίζει ότι τα μπαχαρικά σας θα είναι όσο το δυνατόν φρέσκα, γευστικά και θρεπτικά. Κρατήστε τα μακριά από φως, θερμότητα και υγρασία. Αποθηκεύστε τα μπαχαρικά σε αδιαφανή κουτιά που σφραγίζουν σφιχτά . Οι λαϊκές αγορές ή τα μαγαζιά μπαχαρικών είναι συνήθως καλύτερες πηγές να τα προμηθευτείτε, δεδομένου ότι έχουν μεγαλύτερο κύκλο εργασιών, επομένως τα μπαχαρικά τους είναι πιθανότατα πιο φρέσκα και συνήθως πολύ φθηνότερα.

Αναφορές
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2771684/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26560460
[3] https://time.com/4751426/why-cinnamon-is-insanely-good-for-you/
[4] https://academicjournals.org/journal/AJBR/article-abstract/8D4DEA111465
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16190627
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14633804
[8] https://www.medicalnewstoday.com/articles/306981.php
[9] https://theculturetrip.com/asia/china/articles/traditional-chinese-medicine-tricks-to-aid-digestion/
[10] https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/alzheimers-disease
[11] https://www.hopkinsmedicine.org/news/publications/johns_hopkins_health/summer_2013/a_simple_spice_that_may_battle_cancer
[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3633300/
[13] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17569207
[14] https://www.livestrong.com/article/440604-does-ginger-burn-fat/
[15] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/
[16] https://www.medicalnewstoday.com/articles/150496.php
[17] https://www.medicalnewstoday.com/articles/150322.php
[18] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20418184
[19] https://www.hindawi.com/journals/ecam/2016/6295737/
[20] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S106345841401276X
[21] https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/health-benefits-of-cayenne-pepper.html
[22] https://www.organicfacts.net/cayenne-pepper-diet.html
[23] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4310837/
[24] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643145/
[25] https://www.medicalnewstoday.com/articles/155412.php
[26] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3022968/
[27] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5503285/
[28] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6505279/
[29] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4227268/
[30] https://www.organicfacts.net/proteins.html

Photo Credits : Pixabay

Τάσος Τσακάλης

Ο συντάκτης σας επιτρέπει να αντιγράψετε το κείμενό του, μόνο εφόσον αναφέρετε την πηγή με Live URL του άρθρου.
Share on Google Plus

About Απέναντι Όχθη

    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου